油闷茄子的家常做法？油焖茄子的家常做法

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料 ：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2 、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克 、家常家常冬笋25克
。做法做法

3 、窍门调料 ：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克  、植物油20克 。

4
、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净 ，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫 ，捞出备用 。

5
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段
。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8 、加入奶汤（1000克）
、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9 、用中火炖20分钟 ，再加入精盐 、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1
、主料 ：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤
。

2、调料:胡椒粉、食盐 、味精、白醋、料酒
、葱姜 、花椒、泡椒。

3 、把草鱼去骨，鱼头切下 ，从中间一分为二
 。鱼骨和鱼头加入食盐  、料酒、味精入味待用 。

4 、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清 ，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可
，盛盘内待用。

5 、锅内放少许油 ，放入葱姜 、花椒
、泡椒炸锅，接着把鱼头 ，鱼骨放入锅内翻炒
，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水 ，胡椒粉 、食盐、味精、白醋 、料酒调味
，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可
。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料 ：油适量 、盐适量
、水辣椒适量、生姜适量 、蒜米1头 、麻辣鲜适量、料酒适量步骤 ：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2 、把鱼剁块 。

3 、酸菜，生姜，蒜米备用。

4 、取一小碗，倒入适量水盖辣椒 ，生抽 ，花椒备用 。

5、锅中烧油  ，油温上升后撒入适量盐 。

6 、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄 。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中 ，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水 ，搅拌均匀后淋入锅中  。水要淹没食材。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用
。

13、成品。

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