猪肉炖豆腐做法大全家常,猪肉炖豆腐做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-12 08:21:38   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酸菜搅团鱼鱼的大全大全家常做法
  2. 酸花花鱼怎么做才好吃
  3. 酸白菜鱼家常做法

酸菜搅团鱼鱼的家常做法

食材清单

小麦粉适量 、玉米粉适量、家常家常腌酸菜适量、酸菜酸菜韭菜适量 、小鱼小鱼香醋适量、做法做法盐适量 、大全大全姜适量、家常家常蒜适量、香油适量、生抽适量、辣椒粉适量

烹饪步骤

1,要做好搅团 ,还得注重一个'搅'字。先说和面芡 。和面芡的水要凉 ,这样面粉易化开。接着就要'搅' ,不能让面粉结疙瘩。面芡搅的没了疙瘩 ,就往烧沸的开水锅里倒 ,接着还是搅。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩,面糊糊有了亮色

2,搅团的吃法大致有三种 。一曰水围城;二曰凉鱼鱼儿;三曰凉片片。

3,吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜 ,油泼辣子备用 。

4  ,'水围城' ,是热吃。即调好汁子 ,舀一勺热搅团在里边 。待稍凉后 ,就着汁子夹一块儿

5,凉鱼鱼儿'  ,是用大漏勺漏出来的

6 ,漏好的鱼鱼儿

7 ,清水小鱼儿  ,手一划动,鱼儿就成群结队地快速地游

8 ,一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子 ,太香啦 。

酸花花鱼怎么做才好吃

草鱼1条泡野山椒适量

小米椒1个日本豆腐

青干花椒普通干花椒

大葱姜片

酸菜淀粉

蛋清料酒

胡椒粉

步骤1

1,草鱼切片,不要太小

步骤2

准备好泡椒还有酸菜

步骤3

3 ,因为没有买到豆花,用日本豆腐代替了,有豆花还是强烈推荐用豆花

步骤4

4 ,干的青花椒 ,泡水 。有的商家有卖鲜花椒的,那种最好 ,没有就用这个代替

步骤5

5 ,用葱姜 ,胡椒粉 ,料酒 ,盐,干辣椒,淀粉 ,蛋清将鱼片腌制一个小时。

步骤6

6,把鱼上的葱姜取下来 ,泡椒切段,泡椒里的水不要倒掉 ,放在一边,一会用 。

步骤7

7 ,葱姜,泡椒干花椒炝锅,然后倒入酸菜翻炒 ,出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。

步骤8

8,鱼头鱼骨变色后,倒入适量的开水,大火煮开 ,煮一会汤泛白色 ,下入豆腐,倒入前面的泡椒汤 ,还有泡好的青花椒 。大火多滚一会儿,煮10分钟左右让味道充分融合。

步骤9

汤味完全融合后,下入鱼片,然后用盐和一点蘑菇精调味 ,这里盐要略微多一点,以汤比正常口感微咸为佳,还要加一点白糖合味,等鱼片变白色后 ,就可以起锅了

步骤10

放上一点香菜点缀 ,好了 。

酸白菜鱼家常做法

准备材料:酸白菜150g 、鱼400g 、葱1根、姜3片  、蒜6粒、盐 、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量 、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分,切成沫

2.鱼块清洗干净切块 ,擦干水分,热锅热油下鱼块煎制两面金黄 ,下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒,酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干,沿锅边淋入一勺陈醋,挥发出香气加盐调味即可出锅 。

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